食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
土豆胖脚丫面包的做法步骤
-
1准备材料 -
2除黄油和刷表面的棉沙糖外，全部入盆揉成面团，再加入黄油揉捏至出膜 -
3锅里倒入热开水，放蒸架，把面粉团放不锈钢盆里放蒸架上发酵，蒸架要和热水隔离，免得烫熟了面粉，盖锅盖发酵40分钟 -
4等面粉团发酵到2到2.5倍大取出排气，醒15分钟 -
5切一团面粉揉成上大下小，把小的一头捏弯做造型 -
6烤盘里铺吸油纸，把刚做的造型放上面，再揉脚丫的造型 -
7拿碗清水，把脚丫一个一个粘点清水粘在脚掌上做造型 -
8等全部完成后放烤箱上层，底层放一大盘的热开水关门发酵40分钟左右 -
9这是发酵好后的图片 -
10取出烤盘，拿掉热水，烤箱预热170度5分钟，再把烤盘塞进烤箱中层，烘烤18分钟 -
11把刷表面的棉沙糖到碗里，加两勺热开水放烤箱表面自然化开 -
12烤熟出炉立马刷糖水在面包表面，放凉就可以了
小窍门
糖水不能提前刷，会烤焦表面的，必须在面包刚出炉时立马借住它本身的热度刷糖水，能立马凝固的
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙