“这是一款我们小时候吃过的：鸡蛋糕。
用蒸的方法来做这蛋糕，
一是为了满足有些姐妹家里没烤箱的，
二是为了更清爽健康不油腻！
蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比，更清爽，不上火，
尤其适合小朋友、减肥的MM、三高的老年人，
这款无油版的蒸蛋糕甚至可以给小宝宝当辅食，
感兴趣的朋友们就来试试吧，其实很简单！”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒸鸡蛋糕的做法步骤
-
1材料准备好。再准备一点热水。 -
2鸡蛋两个打入盆中。 -
3用电动打蛋器低速打起粗泡，加入40g糖粉。 -
4将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化。开始很稀，高速打发越来越厚实。??小贴士：全蛋的打发必须打蛋盆下面坐着温水，才好打发起来。 -
5提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了。打发好后，用打蛋器最低速不碰壁不碰盆地打发30秒，消除些大气泡。最后的鸡蛋糕会很细腻。??小贴士：我电动打蛋器高速打发了6分钟，到达下图状态。 -
6筛入60g低筋面粉。 -
7用橡皮刮刀以切拌方式翻拌均匀。 -
8将蛋糊倒入模具中（没有小模具用6寸模具）。 -
9蒸之前在表面撒了点白芝麻，是不是更像小时候那种鸡蛋糕？锅中注水，水开后放入模具。大火蒸10分钟即可。 -
10颗颗饱满。 -
11重拾儿时的鸡蛋糕，儿时的味道，啧啧啧——蒸的，好细腻。 -
12热的拿出来可直接脱模，很好脱。
小窍门
看我的菜谱有不明白的可以来我的微信公众号“一日五餐辅食”里提问，里面有营养师妈妈做过的500道宝宝营养餐哦，从此不再为宝宝吃啥而发愁。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
烘焙