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诗文	红烧老鸭
释义	食材明细 主料 老鸭肉 500g 辅料 油豆腐 250g 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 辣椒 2个 蒜 2块 蒜叶 2个 盐 1匙 咸鲜 口味 炒 工艺 半小时 耗时 普通 难度 红烧老鸭的做法步骤 1 鸭子先飞水，把血水冲净。 2 切好姜片和油豆腐。 3 开大火，油温升高后先放入大块鸭肉，再慢慢全部放入。加姜片爆香后，加八角、桂皮、香叶。 4 加入油豆腐翻炒均匀后，倒入一碗水，烧开后倒入高压锅焖，高压锅出气后改成小火，焖煮15分钟。 5 切好辣椒、蒜蓉和蒜叶备用。 6 倒油后大火，加入辣椒和蒜蓉爆香。 7 捞出鸭肉和油豆腐翻炒，加入焖煮的老鸭汤，抓一把蒜叶及一匙蚝油，翻炒均匀，最后加盐即刻出锅。 小窍门 老鸭汤用来下面条、下馄饨，味道特别鲜美。 使用的厨具：煮锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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