“一提起鸡胸肉，大家都会有第一印象就是比较柴咸，但如果通过加工，是可以得到改善的，比如在烹调前加少许嫩肉粉腌制，又比如将它打烂或压烂再加蛋白调成浆加蛋白搅匀，再在滚水里煮成块，都是好方法，烹调得当，还是美味的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
菜椒炒鸡块的做法步骤
-
1把菜椒和洋葱切成块； -
2把鸡胸肉切成块，放入搅拌机里，再放清水2汤匙打烂； -
3加入蛋清1只和玉米淀粉2大匙，盐1/2小匙，手动搅拌均匀； -
4用一汤匙，在水里蘸一蘸，再勺满一匙； -
5放在开水里，如此反复，一勺一勺地将鸡茸放进滚水里，等到鸡茸浮起，表明已熟，捞起滤水； -
6用一小碗，倒入宫保汁1大匙、糖1/2小匙、生抽适量、料酒1小匙、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、水2-3大匙，搅拌均匀； -
7起锅，锅热入少许油，再放少许洋葱丝，爆香，放鸡块，翻炒片刻； -
8加入洋葱块和辣椒块，兜几下； -
9倒入调好的碗汁，迅速翻炒，熄火，临尾洒少许芝麻油，稍翻几下，出锅。
小窍门
一、碗汁可以按自己的口味来调配；
二、适当配些红绿菜椒一来是为肉菜配合，二来是使菜更有美感。
二、适当配些红绿菜椒一来是为肉菜配合，二来是使菜更有美感。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
午餐