“一碗牛肉粉，一份“家香”情”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
牛肉粉的做法步骤
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1黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成肉丁或肉片，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止。 -
2泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成小长段；备好糊辣椒面。
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3将米粉放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片，盖上炖熟的牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上葱花即可。
小窍门
肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。
使用的厨具：炖盅
所属分类：
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