“爆炒，油温高，时间短，脆嫩爽口是爆炒最大的特点”
食材明细
- 清淡 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
爆炒腰花的做法步骤
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1猪腰切条后用剪刀顺着条状斜剪。 -
2青红椒切丝待用。 -
3猪腰用白酒、料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。 -
4锅内加水，水开后加盐放入腌制好的猪腰焯烫（焯烫时速度要快，过一下水就捞出）。 -
5锅内加油、生姜、蒜和葱，中火煎出香味后留油捞出。 -
6大火，油温烧至8成热，下猪腰，加白醋翻炒均匀，下青红椒翻炒均匀，高汤加淀粉勾芡后起锅装盘。
小窍门
腰臊的处理，在买猪腰时可以让店家预先处理好，这样就不用买回家后再处理了
使用的厨具：炒锅
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