“真正的盘丝饼属于济南名小吃，是山东的传统品种。是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。始创于清末民间，距今约有200多年的历史。在饮食行业中制作盘丝饼久负名望的是20世纪30年代营业的又一新饭馆。后经原济南老店汇泉饭店沿用，该店60年代初调进了又一新饭馆的抻面师傅，生产的盘丝饼，依法制作，一丝不苟，传统味道浓。因其油润暄软、风味独特而深受欢迎。食用时提起中心面头，把丝抖开，再散放盘内，撒上白糖即可。
盘丝饼的特色：丝丝透明，色泽金黄，口感酥脆甘香，是筵席之上品。
我做这个和真正的盘丝饼明显不同，加入了酵母粉和泡打粉烙出的饼很宣软、用筷子抖一抖又很松散一丝丝的，也比较好消化，晚餐搭配棒骨萝卜汤，太好吃了。”
食材明细
- 五香 口味
- 烙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
家常五香盘丝饼的做法步骤
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1面粉中加入少许酵母、泡打粉，加入温水和成柔软的面团，饧发30分钟。 -
2这时候来准备油酥，小碗中加入少许面粉，炒锅烧热油浇在面粉中并搅拌均匀备用。 -
3面团再次揉光滑后用擀面杖擀成长方形，上面涂抹油酥，然后撒少许盐和五香粉。 -
4将面片从下往上折一下，再从上往下折一下，形成三折。 -
5用擀面杖稍微擀薄一些，两面都涂抹植物油。 -
6从中间一分为二，然后再切成面条状。 -
7四条为一组手拿两头慢慢抻长，然后从一头卷起。 -
8边卷边抻，最后将尾部压在下面，用手按压成饼状。 -
9全部做好的饼坯静止10分钟。 -
10平底锅烧热加植物油，中小火将饼烙至金黄色熟透即可。 -
11成品图
小窍门
1、加入的酵母粉和泡打粉要比做发面的馒头饼之类的要少些。五香粉和盐根据自己口味填加，但建议不要加太多。
2、最后擀成面条状时候要宽一些，卷在一起之前慢慢抻长一些，这样成品丝丝更细软。
3、烙饼中小火就好，不要太大火容易糊掉。
2、最后擀成面条状时候要宽一些，卷在一起之前慢慢抻长一些，这样成品丝丝更细软。
3、烙饼中小火就好，不要太大火容易糊掉。
使用的厨具：平底锅
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