“用鸡油来做凉面，面特别香。也适合家庭聚餐”
食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香辣鸡油凉面的做法步骤
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1配菜切好。 -
2这是我用鸡肉里面的油，炸好放冰箱的。 -
3一盆水，我烧开冷了一夜。我觉得自来水不高温一下，不卫生。 -
4起锅。烧水。准备下面。 -
5下入面条，用筷子不停搅拌。这样面不会沾锅底。 -
6水开加入冷水。（这里需要轮回三次加冷水）每次煮开就加冷水。 -
7煮熟将面条打出来。放入冷开水中，洗去多余的碱水。（这里需要轮回四次清洗）。 -
8滤好水分。淋上芝麻油。淋好马上搅拌匀。（这里不用放在风扇里吹，因为现做现吃。） -
9然后再面条上面放入葱花。和一部分姜蒜。 -
10起锅放入鸡油。 -
11再把小米椒，和另一部分姜蒜下里面炒，加盐，面条就不放盐。 -
12然后加入酸菜炒香。 -
13把所有炒好的配菜放面条上，加入花生米。白糖。 -
14淋上辣椒油。 -
15然后开始搅拌。 -
16装盘后。切些黄瓜丝放周围。是不是美美的。味道也是特别赞（这个凉面，我没有加醋也没有加酱油）我更喜欢香辣。
小窍门
煮面条时，一定要分词加冷水。面条更有弹性
使用的厨具：炒锅
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