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诗文 茼蒿小豆腐
释义
茼蒿小豆腐的做法
“小豆腐,北方风俗食品,以萝卜缨、小白菜、地瓜叶、荠荠菜、茼蒿等为主料,加大豆糊或豆面熬制,清嫩鲜香,口感清淡,实乃家常便饭。宾馆饭店也以精细小豆腐宴客,外加蛋清、虾肉丁、海参丁、肉丁等,价格不菲。
小豆腐延伸出很多做法,有用现磨的豆子的,也有最简单的,直接用豆腐捏碎了做,无论怎么做,吃的时候配辣椒酱是必不可少的;”

食材明细

主料
  • 茼蒿 600克
  • 老豆腐 400克
辅料
  • 植物油 适量
  • 适量
  • 3瓣
  • 泡椒酱 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

茼蒿小豆腐的做法步骤

  • 茼蒿小豆腐的做法步骤:1
    1
    准备新鲜的茼蒿和豆腐
  • 茼蒿小豆腐的做法步骤:2
    2
    茼蒿洗净切碎,豆腐用水略微冲洗后,用刀背压碎
  • 茼蒿小豆腐的做法步骤:3
    3
    炒锅放入适量的植物油,放入蒜瓣炒出香味
  • 茼蒿小豆腐的做法步骤:4
    4
    放入茼蒿翻炒几下
  • 茼蒿小豆腐的做法步骤:5
    5
    放入少许的盐让茼蒿出水
  • 茼蒿小豆腐的做法步骤:6
    6
    放入压碎的豆腐炒匀
  • 茼蒿小豆腐的做法步骤:7
    7
    中火炖至无生味和豆腥味,加入适量的盐调味即可出锅
  • 茼蒿小豆腐的做法步骤:8
    8
    吃的时候拌入适量的泡椒碎或辣椒酱,即可当饭亦可当菜

小窍门

茼蒿一定要先炒出水分后,再放豆腐炖,一定要炖至没有豆腥味,茼蒿可以换成萝卜缨子、青萝卜、白菜帮子等
使用的厨具:炒锅
所属分类: 素菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 8:09:06