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诗文
奶香蓝莓餐包
释义
“奶香浓郁的面包加上蓝莓爆浆,内部组织柔软,这样的面包吃口才会棒。”
食材明细
主料
高筋粉
250g
牛奶
135ml
淡奶油
60ml
盐
2g
细砂糖
20g
发酵粉
4g
辅料
蓝莓
60g
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
奶香蓝莓餐包的做法步骤
1
高筋粉、盐和细砂糖放入厨师机内。
2
牛奶加温至37度,放入发酵粉孵化。
3
倒入发酵液搅拌一分钟再加淡奶油。
4
搅拌时间30分钟,期间厨师机休息几次。
5
厨师机搅拌直至出膜。
6
面团整理滚圆放入模具,盖上保鲜膜。
7
烤箱发酵档,底部放入热水,发酵60分钟。
8
发酵至两倍大,拿出来用手指戳一下不反弹。
9
排气整理。
10
分成九个剂子。
11
滚圆盖上保鲜膜静置20分钟。
12
蓝莓洗干净后擦干。
13
剂子擀成圆饼。
14
放入蓝莓。
15
包裹起来,收紧口子。
16
依次放入金盘。
17
送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。
18
拿出刷鸡蛋液。
19
用剪刀剪十字。
20
表面放一些细砂糖。
21
烤箱预热至180度,金盘送入烤箱,烤制时间20分钟。
22
上色满意加盖锡纸。
23
烤完冷却,晚上做的面包冷却后装入保鲜袋保存。
24
第二天拿出还是原样,不瘫陷。
25
美味可口的奶香蓝莓餐包就完成了。
26
掰开看里面组织柔软,味道肯定不会错。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/6/23 12:12:53