“蒸红豆馒头跟婆婆学的，一到天凉的季节我婆婆总好蒸红豆馒头，炖热乎乎白菜豆腐，再搭配点小咸菜吃，家里人都爱吃。红小豆自己熬制的纯真，味道比买的红豆沙好吃多了，有消肿，保护心脏，补血等功效，红糖暖身。我把这个传统延续了下来，经常做着吃。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
红豆馒头的做法步骤
-
1发面可参照我蒸包子的方法，这是发好的面，发好的面里放了拇指大的小苏打揉匀。 -
2红小豆二倍水浸泡一小时，入铁锅煮，先大火开后，中火煮熟，中间翻动一次，发现水少就酌情加水，如果熟透水多，可以把水倒出当水喝。然后用勺搥碎。加入红糖搅匀成豆馅。 -
3揪剂如鹅蛋大小，揉剂如揉馒头外皮揉光滑，按扁。 -
4中间向外擀圆 -
5馅填满 -
6包成包子状 -
7倒扣在手上，团圆，成馒头状 -
8盖帘抹油，冷水上锅大火蒸制，水开后15分钟即熟。 -
9成品
小窍门
1.蒸熟后待2到3分钟揭锅，以免塌瘪。
2.水开后转中火以免水蒸气烫伤馒头有死面的感觉。
2.水开后转中火以免水蒸气烫伤馒头有死面的感觉。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
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