食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
素鳝丝的做法步骤
-
1干香菇泡发5小时，挤干水分，沿边缘转着剪成5毫米宽的条儿。 -
2剪好的香菇码齐，再切成寸段。 -
3加盐、料酒、腌制半小时。 -
4莴笋切丝 -
5腌制好的香菇，均匀的裹上干淀粉 -
6葱、蒜切末。 -
7碗里加盐、酱油、白糖、淀粉、少量水，搅拌均匀。 -
8锅中放油，油温6成热时，逐个放入裹上淀粉的香菇。 -
9炸制金黄，即可将“鳝丝”捞出。 -
10锅中留底油，放十三香，葱蒜末。 -
11炒出香味后，放莴笋丝。 -
12莴笋炒至变软后，加“鳝丝”，倒入调好的料汁，翻炒几下，即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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