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诗文 水煮肉片
释义
水煮肉片的做法

食材明细

主料
  • 猪里脊肉 适量
辅料
  • 大白菜 适量
配料
  • 生粉 适量
  • 适量
  • 大蒜 适量
  • 小葱 适量
  • 郫县豆瓣 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 食用油 适量
  • 料酒 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤:1
    1
    锅里烧水稍微多一点,然后大白菜洗净切断放入锅中,大火煮,切丝、蒜切片、豆瓣酱、辣椒面、花椒、盐同时放入锅中。
  • 水煮肉片的做法步骤:2
    2
    里脊肉切薄片,放盐、生粉、料酒拌均匀腌制,煮熟的大白菜捞起放碗底,放适量鸡精在碗里兑烫搅拌均匀,大白菜铺平。汤留锅里继续大火。
  • 水煮肉片的做法步骤:3
    3
    汤烧开后下肉片煮开后1分钟捞起,铺在大白菜上,放点辣椒粉与蒜末在肉表面,锅里放少许油烧热,然后浇在辣椒粉上,在撒上葱花。

小窍门

因为我配菜是用的大白菜,比较喜欢吃煮得烂烂的,所以第一步煮的时候多放些水,基本煮了10来分钟吧,然后也把豆瓣酱、辣椒粉和花椒的味道煮出来了。根据个人喜欢其实也可以先用油把大蒜、姜、辣椒、花椒先炒下的比较香。反正想怎么折腾就怎么折腾吧,只要味道好。
最后一部呢,可以用干辣椒和花椒在油的煎下,然后在浇在肉片上,那样味道更好吧,因为正好遇见没干辣椒所以只能凑合哈哈。其实还应该放点白芝麻,找了半天只剩下黑芝麻了,所以就没放。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   川菜   冬季食谱  
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更新时间:2025/3/10 18:17:47