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诗文
酸菜鱼
释义
食材明细
主料
鲜鱼
一条
泡酸菜
适量
泡辣椒
适量
辅料
花椒
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
料酒
适量
鸡精
适量
原味 口味
煮 工艺
半小时 耗时
普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
1
锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
2
加汤或水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
3
倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中。
4
同时将炒锅洗净置火上,放油烧至六成热,放入泡辣椒碎小火炒出香味。
5
把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
6
继续煮约一分钟,放鸡精搅匀后起锅。
7
起锅后撒上葱花即成。
小窍门
将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。
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更新时间:2025/6/23 11:41:42