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诗文	酸菜鱼
释义	食材明细 主料 鲜鱼 一条 泡酸菜 适量 泡辣椒 适量 辅料 花椒 适量 姜 适量 蒜 适量 葱 适量 料酒 适量 鸡精 适量 原味 口味 煮 工艺 半小时 耗时 普通 难度 酸菜鱼的做法步骤 1 锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。 2 加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。 3 倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。 4 同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味。 5 把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。 6 继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。 7 起锅后撒上葱花即成。 小窍门 将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
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