“啤酒焖出来的猪蹄，香濡而不腻，还有淡淡的酒香...”
食材明细
- 其他 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
啤酒焖猪蹄的做法步骤
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1将猪蹄洗净，剁开。 -
2锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。 -
3捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。 -
4待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。 -
5待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。 -
6加入少量的开水煮至再次沸腾。 -
7再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。 -
8调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。 -
9转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。 -
10待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。 -
11直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。 -
12此菜特点：鲜香酥烂、色泽鲜亮。
小窍门
猪蹄煎炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
使用的厨具：砂锅、煮锅
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