“猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是美容的主要成分，冬天吃一些炖菜暖和暖和身体是不错的选择，四川吃法就是老妈蹄花，猪蹄里只放芸豆，但是我婆婆吃不惯芸豆，我就改放菜类了。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
清炖猪蹄的做法步骤
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12个猪蹄洗净剁块凉水下锅焯水 -
2焯水的同时用砂锅坐一锅开水 -
3焯好水的猪蹄盛出放入砂锅 -
4葱切段，姜整块用刀拍松，蒜瓣4个，陈皮2节，花椒10粒，八角1个 -
5把所有调料下锅，有纱布或装调料的盒子什么的最好包一下，我家的坏了，所以只有直接放锅里了 -
6放完调料后直接滴几滴白醋，白醋可以快速分解脂肪，更容易被人体吸收也更容易熟 -
7大火烧开，改小火一个小时 -
8把切好滚刀块的藕和青笋倒入砂锅 -
9煮个五六分钟就可以了，放适量盐和鸡精，小香葱调味，再配个蘸水齐活
小窍门
白醋开始炖就要放，放晚了醋会挥发的不彻底，会影响肉的口感就不好吃了
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜