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诗文 川味红汤抄手
释义
川味红汤抄手的做法
“我不喜欢吃面条,但对饺子抄手米粉却是情有独钟。以前在家的日子,每天早上,都是在外面小铺吃上二两抄手,要不就是米粉,家里的抄手皮薄,肉馅虽然不多,但是很嫩滑,配着红红的汤水,吃一口那叫一个过瘾。
抄手分清汤,红汤和后来发明的清红汤。清汤不辣,红汤辣,清红汤就是有一点辣。在广东当然吃不到家乡的抄手,这次突发其想在家里做红汤抄手,味道出人意料的好。大姑甚至说,以前怀孕的时候有这么一碗吃就够了。”

食材明细

主料
  • 抄手皮 500g
  • 猪肉末 300g
辅料
  • 鸡蛋 1个
  • 香葱 适量
配料
  • 香油 适量
  • 适量
  • 五香粉 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 陈醋 适量
  • 辣椒油 适量
  • 猪油 适量
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

川味红汤抄手的做法步骤

  • 川味红汤抄手的做法步骤:1
    1
    买现成的抄手皮,包馄饨的那种,方的,不是圆的哦。
  • 川味红汤抄手的做法步骤:2
    2
    肉末里加一个鸡蛋,少许五香粉,香油,盐,切碎的姜末。
  • 川味红汤抄手的做法步骤:3
    3
    顺着一个方向搅拌均匀。
  • 川味红汤抄手的做法步骤:4
    4
    取一张抄手皮放在手心,下方的角上放一小块肉末。
  • 川味红汤抄手的做法步骤:5
    5
    把角折上来,折上的来角的大小要包住肉末。
  • 川味红汤抄手的做法步骤:6
    6
    再把刚才的那个角再往上折一下,顺手两个拇指在肉末两边捏一下。
  • 川味红汤抄手的做法步骤:7
    7
    右边角上沾点水,把左边角的下方拉过来沾在右边的上方即可。
  • 川味红汤抄手的做法步骤:8
    8
    抄手皮全部包好。
  • 川味红汤抄手的做法步骤:9
    9
    锅里水烧开。
  • 川味红汤抄手的做法步骤:10
    10
    抄手一个一个的下,全部煮熟。(抄手皮很薄,这个过程很快)
  • 川味红汤抄手的做法步骤:11
    11
    取一个碗,下适量的生抽,盐,陈醋,猪油,辣椒油,切碎的葱花。
  • 川味红汤抄手的做法步骤:12
    12
    用一点抄手汤冲化猪油。
  • 川味红汤抄手的做法步骤:13
    13
    再把煮好的抄手盛在碗里即可。

小窍门

1.辣椒油我自己做的,用一半的干辣椒和花椒炒香磨成粉,再加了白芝麻后冲的熟油,超级香。
2.抄手包的时候肉末不能包太多,要不煮的时候皮煮烂了肉还没熟。
3.调料的时候,猪油和葱花一定要放,不能吃辣的可以不下辣椒油,也一样好吃。
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更新时间:2025/3/10 15:12:23