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诗文
香菇青菜鸡蛋羹
释义
“一碗简约营养的蔬菜羹汤。”
食材明细
主料
香菇
4朵
青菜
1颗
辅料
鸡蛋
1个
调料
盐
少许
鸡精
少许
蚝油
少许
胡椒粉
少许
虾皮
少许
水淀粉
少许
蒜末
小许
咸鲜 口味
烧 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
香菇青菜鸡蛋羹的做法步骤
1
香菇切丁待用。
2
青菜洗净切碎。
3
鸡蛋打散备用。
4
炒锅上火加水烧开。
5
依次加入虾皮、盐、鸡精烧至入味。
6
勾入水淀粉,浓度类似于西湖牛肉羹。
7
勾入水淀粉,待其成熟后再放入青菜。
8
再放入蒜末、蚝油(蒜末、蚝油不宜早放)。
9
最后撒上胡椒粉,淋入蛋液,放少许香油。
10
成品清淡爽口,汤鲜味美。
小窍门
1.胡椒粉、蒜末、蚝油不宜早放。
2.青菜宜熟,要在勾芡后再放。
3.整个过程手速要快,一气呵成。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 羹类 家常菜
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更新时间:2026/7/6 11:40:56