“鹅肠很脆，配了炸香的花生米、辣椒、蒜末、香油、醋、香油，好吃得一个人能吃掉一斤鹅肠。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
凉拌鹅肠的做法步骤
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1所用食材，鹅肠买的是冰冻的，新鲜的比较难买到。花生米自己炸的，先炸花生米。 -
2一抓干花生米。
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3放油里炸至变色（我炸这个稍微过了点）很酥，捞起来凉凉。
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4鹅肠扯掉里面的油脂，切长长一截。（因为焯水后会收缩）。
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5水烧开，加入一勺料酒、姜丝、葱，倒入鹅肠。
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6水沸腾两分钟后捞起来备用。
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7热油，爆香辣椒（不喜欢生蒜末可以一起炸，香菜可以不炸）。
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8花生米、辣椒油、蒜末、香菜、香油、醋、白糖，酱油、芝麻搅拌均匀即可。
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9成品。
小窍门
一般凉拌菜，蒜末、辣椒、姜丝可以不炸，我觉得炸后特别香，随个人口味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜
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