食材明细
- 酸辣 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
泡椒凤爪的做法步骤
-
1鸡爪20个洗净，剪掉指甲。 -
2再用刀切成两半。 -
3适量冷水，下入姜片，料酒，鸡爪，煮开煮熟即可，不要煮太烂，影响泡好后QQ的口感。 -
4把表面的胶质冲掉，泡在凉水中，冬天的水可以和冰水比较了，真是刺骨啊。 -
5洋葱一个，切成小块铺在砂锅底层。 -
6鸡爪继续铺在上面。 -
7泡椒一包，泡椒剪成两半，连泡椒水一起倒入。 -
8继续加盐，鸡精，醋，白糖，少许辣椒粉，纯净水多一点，腌制两天。
小窍门
1.冬天至少要泡两天以上，夏天要放入冰箱中。
2.盐需要多一些才会入味，醋和纯净水混合的酸味自己调整。
3.泡椒水必须满过鸡爪腌制。
4.洋葱也可以先焯水，去掉生味。
2.盐需要多一些才会入味，醋和纯净水混合的酸味自己调整。
3.泡椒水必须满过鸡爪腌制。
4.洋葱也可以先焯水，去掉生味。
使用的厨具：砂锅
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