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诗文 【泡椒凤爪】
释义
【泡椒凤爪】的做法

食材明细

主料
  • 鸡爪 20个
辅料
  • 泡椒 适量
  • 洋葱 适量
  • 适量
配料
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 纯净水 适量
  • 酸辣 口味
  • 腌 工艺
  • 数天 耗时
  • 普通 难度

泡椒凤爪的做法步骤

  • 【泡椒凤爪】的做法步骤:1
    1
    鸡爪20个洗净,剪掉指甲。
  • 【泡椒凤爪】的做法步骤:2
    2
    再用刀切成两半。
  • 【泡椒凤爪】的做法步骤:3
    3
    适量冷水,下入姜片,料酒,鸡爪,煮开煮熟即可,不要煮太烂,影响泡好后QQ的口感。
  • 【泡椒凤爪】的做法步骤:4
    4
    把表面的胶质冲掉,泡在凉水中,冬天的水可以和冰水比较了,真是刺骨啊。
  • 【泡椒凤爪】的做法步骤:5
    5
    洋葱一个,切成小块铺在砂锅底层。
  • 【泡椒凤爪】的做法步骤:6
    6
    鸡爪继续铺在上面。
  • 【泡椒凤爪】的做法步骤:7
    7
    泡椒一包,泡椒剪成两半,连泡椒水一起倒入。
  • 【泡椒凤爪】的做法步骤:8
    8
    继续加盐,鸡精,醋,白糖,少许辣椒粉,纯净水多一点,腌制两天。

小窍门

1.冬天至少要泡两天以上,夏天要放入冰箱中。

2.盐需要多一些才会入味,醋和纯净水混合的酸味自己调整。

3.泡椒水必须满过鸡爪腌制。

4.洋葱也可以先焯水,去掉生味。
使用的厨具:砂锅
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更新时间:2025/3/17 2:47:17