“花生米的香，青椒和圆葱的脆！老醋的酸甜，一勺下去之后根本停不下来，想想都流口水。
1.炸花生米是关键火侯一定要掌握好，不停翻，勤观察
2.老醋一定要熬到位太稀的话根本挂不住
3.一定要加青椒和洋葱，不能用别的替代这三种食材是绝配，出来的味道最正宗。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
老醋花生的做法步骤
-
1炒锅内加入米醋一勺 -
2加入白糖一勺半 -
3开火熬制，熬到白糖融，冒大泡，加入几滴老抽调色，熬成粘稠液体，关火。 -
4盛入碗那彻底冷却，成为糖醋将也就是所谓的老醋。成功的老醋应该酸甜柔和，质感粘稠，色泽红亮。一般来说，糖和醋的比例是3:2，可根据自己的口味儿调整比例，酸一点或者甜一点。 -
5炒锅里倒入冷油，立即下花生米。小心炸至外皮呈棕黄色，立即关火，盛出铺平冷却。炸制时要不停翻动是花生米，受热均匀，上色一致。 -
6这是刚出锅的色泽，出锅后余温还会让花生米继续上色，如果不及时出锅，花生米就会，炸过头，发黑，发苦，无法使用。在盆子里垫上吸油纸吸去多余的油分。 -
7青椒和洋葱切成小丁，放入碗中。 -
8加入冷却的花生米 -
9加入老醋6匙，盐3g,味精3g.充分搅拌即可装盘食用。一开始因为老醋很粘稠。不容易伴开，不用担心盐会让洋葱和青椒出水，一会儿就不粘了。 -
10这是做完的图片
使用的厨具：炒锅
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