“外婆知道我喜欢吃笋干，托人带了一些给我，于是买了点五花肉做了这道每次去饭店都必点的菜，实在是美味啊，还超级下饭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
笋干炖肉的做法步骤
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1笋干提前一晚浸泡开，天热的时候放冰箱冷藏浸泡； -
2五花肉洗净切块，加入料酒、生抽、醋、盐腌制一小时以上； -
3吸干肉表面水分倒入热锅中煸炒出油，至两面金黄色即可； -
4加入白糖翻炒均匀； -
5加入八角、草果、香叶、干红辣椒翻炒出香味； -
6倒入沥干水分的笋干翻炒均匀； -
7倒入生抽、老抽翻炒均匀； -
8全部倒入砂锅中，加入适量热水，腌制肉剩余的调味料也进去； -
9大火煮开后小火焖1小时左右即可； -
10成品； -
11成品。
小窍门
1.调味料我是估计的，根据自己口味增减哈；
2.砂锅炖煮的时候注意汤汁不要扑出来了；
3.加热开水炖，肉质不会突然预冷收紧影响口感。
2.砂锅炖煮的时候注意汤汁不要扑出来了；
3.加热开水炖，肉质不会突然预冷收紧影响口感。
使用的厨具：砂锅
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