网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 牛肉手擀面
释义
牛肉手擀面的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 1块
  • 面粉 300g
  • 番茄 1个
辅料
  • 鸡蛋 1个
  • 上海青 5颗
  • 10g
  • 辣椒段 适量
  • 花椒粒 5g
  • 白糖 3g
  • 香葱 1颗
  • 适量
  • 适量
  • 酸咸 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

牛肉手擀面的做法步骤

  • 1
    取一个面盆,盛大概一个小碗的分量(因为一个人吃)。打进去一个鸡蛋,放3克左右的盐,加水用筷子搅拌成颗粒状,用手揉成面团后,盖上湿抹布以防晾干。
  • 2
    醒面的同时,把番茄洗干净切小块,上海青洗干净,葱白切小段,姜切丝,蒜切成颗粒。
  • 3
    面醒二十分钟左右取出放在面板上,加入面粉再揉一会儿按扁,用擀面杖将面饼擀到大概两毫米厚,然后折叠起来,用刀切成面条。
  • 4
    锅洗干净后开火,待锅内没有水分的时候,加入油,放入花椒爆香,将花椒粒捞出后放入葱姜蒜爆香,然后放入番茄炒,加入白糖,7g的盐炒出汁儿,加入卤牛肉的酱汁,倒入开水煮沸。
  • 5
    锅烧沸腾之后,下入面条煮熟捞出放进碗里,将青菜放入碗里,将牛肉切块放进碗里,浇入卤牛肉的酱汤,放入葱花。OK啦

小窍门

1/和面的时候加入鸡蛋和盐是让面的口感更筋道,水要一次次的加,一下倒进去的话面会过软,和到三光(盆光,面光滑,手光),一定要盖上湿抹布醒面,不然会晾干的,擀面的时候洒上些面粉以防黏连。

2/放入花椒粒爆香口感会好吃些,放白糖是为了炒出番茄汁。

3/不要放太多的盐,因为我用卤牛肉的酱汁,里面已经很咸了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面条  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 13:07:00