“【粤菜】荷塘小炒是广东省传统的特色名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的莲藕等都是生长在泥土里的，如果可以买到荷叶的话，将荷叶焯水整体铺在盘子底部，菜品炒好后置于荷叶上，定会荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更贴切了。（百度摘抄）”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
荷塘小炒的做法步骤
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1准备材料，莲藕一个切薄片，胡萝卜菱形切片，（胡萝卜斜切后横切，就是菱形切）木耳泡发，荷兰豆去筋，掰两半 -
2去筋，掰两半 -
3煮一锅水，把菜一起下，放点盐和豆油，为了颜色能更好，焯一分钟后关火乘出 -
4炒锅下油，放三片姜。（也可以放点蒜和大葱）后把四样菜放里炒，炒5分钟后，倒点水进去，靠没后，关火，乘出。 -
5乘出来。
小窍门
炒菜时间自己掌握
使用的厨具：炒锅
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