“鸡心微微的脆感，孜然的撩人味蕾，让人暂时忘掉所有的烦恼”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
孜然鸡心的做法步骤
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1鸡心上多余的鸡油去掉，用刀将其剖开以便入味，但不要切断。 -
2锅上坐冷水，下入鸡心、葱段、姜片，料酒，一点盐，焯制。将浮沫撇净，漏勺捞出，控水
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3撒入玉米淀粉，用筷子搅拌均匀.
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4油温烧至六七成热，下入鸡心，炸制起硬壳，约一分钟，不要炸久了，否则鸡心失去水分过多，感觉很柴。
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5捞出控油
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6另起锅，放入一点油润锅，下入鸡心，5克生抽，10克盐，25克孜然中火翻炒，出锅之前撒入香菜翻炒几下，即可出锅装盘
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7晚上做的，光线暗些，照片不是很美，属于生活照，凑合看吧
小窍门
焯鸡心，焯肉类都要冷水下锅，以便把血水慢慢排出，放入一点盐，以便学沫报团浮出，好往外撇
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜