“在我的认识当中，欧式面包多以脆皮、粗气孔来呈现居多，都是几乎以：小麦粉、酵母、盐、水这四项基础食材为主要的材料；几乎都不含糖、和油脂等软性的食材，或者添加量都非常少，软欧在食材和工艺当中或添加水果酵母种（葡萄、橙子、苹果、柠檬等）提供丰富的多菌类酵母，或添加老面团、烫种等。提供软化面筋、糊化淀粉、产生保湿、这些都足够可以让你的面包变得Q软。”
食材明细
- 果味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
桂圆全麦软欧的做法步骤
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1提前一天晚上将桂圆干用朗姆酒浸泡一夜。 -
2准备好所需用的材料，称量准确，除黄油外，全部用料放进面包桶中，进行一个揉面程序。
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3在揉面程序中间停歇的时候放入黄油。
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4一个揉面程序结束后，成为一个很滋润的面团。
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5在面包机桶内，发酵至原来体积的两倍大。
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6取出面团，平均分为五份，排气揉圆后放在烘焙纸上进行二次发酵。
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7发酵至体积变大，轻压慢回弹时，表面筛面包粉装饰，割口。
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8放入预热好的烤箱中220度，烤20分钟。（面包胚放入时请制造蒸汽）
使用的厨具：电烤箱
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