“牛肉的营养众所皆知在这里就不重述了，我只想说的千炖的豆腐，万炖的牛肉。这个红烧牛肉是我们家几十年总结的秘方，经过小火慢炖，汤汁浓郁，吃到嘴里香滑肉烂，无论是配米饭或者馒头和大饼都会让你大快朵颐。”
食材明细
- 五香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧牛肉的做法步骤
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1牛奶放入盒中，倒入凉水盖过牛肉浸泡二小时左右，清洗干净； -
2取出牛仔切大约2厘米小块；
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3牛肉块放入大锅中，倒入凉水没过肉块，放入几片生姜片，倒入一大勺料酒；
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4大火烧开再煮五分钟，捞出沥干水份；
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5起锅倒入少许植物油，放入姜片，八角、桂皮、草果和肉蔻，小火煸炒出香味；
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6倒入牛肉块一同翻炒几分钟，使香味更好的溶入肉内；
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7加入2勺生抽、2勺老抽、一滴醋、2小块冰糖，继续翻炒5分钟至上色；
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8花椒粒和小茴香装入料盒中；
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9锅中加入开水没过肉块，放入调料盒、香叶，最后倒入花雕酒；
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10盖上锅盖大火烧开转小火慢炖2小时以上；
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11这时水烧到剩一半，捞出一块偿一下，如果牛肉块已熟，开大火将汤汁收至浓稠；
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12出锅了！
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13成品图
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14成品图
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15香极了！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜