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诗文 红枣糕
释义
红枣糕的做法

食材明细

主料
  • 去核金丝枣 100克
  • 红糖 30克+50克
  • 色拉油 50克
  • 鸡蛋 5个
  • 低粉 100克
辅料
  • 泡打粉 2克
  • 2克
  • 柠檬汁 几滴
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

红枣糕的做法步骤

  • 1
    无核红枣洗净沥干,倒入刚好没过红枣的水和30克红糖,将枣煮软、膨胀;
  • 2
    取出红枣(枣水留用),跟色拉油一起倒入料理机中,将枣打碎成枣泥;
  • 3
    取刚才煮红枣的水70克,与枣泥混合均匀;
  • 4
    筛入低粉和泡打粉,翻拌均匀;
  • 5
    蛋黄蛋白分离(蛋白放入无油无水的盆中备用),将蛋黄分次倒入枣泥面糊中拌匀;
  • 6
    蛋白中加入盐和几滴柠檬汁或白醋,打至起大泡。然后分三次加入红糖(充分碾碎),打至中性发泡;
  • 7
    先取1/3的蛋白糊跟面糊翻拌均匀;
  • 8
    再将剩下的蛋白和面糊翻拌匀;
  • 9
    烤盘中垫油纸,倒入蛋糕糊,轻磕几下。入预热160°的烤箱中层,160°,60-70分钟。大概30分钟的时候快速打开烤箱门盖上锡纸。
  • 10
    烤好后取出倒扣,揭掉油纸。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/15 10:54:16