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诗文
红枣糕
释义
食材明细
主料
去核金丝枣
100克
红糖
30克+50克
色拉油
50克
鸡蛋
5个
低粉
100克
辅料
泡打粉
2克
盐
2克
柠檬汁
几滴
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
简单 难度
红枣糕的做法步骤
1
无核红枣洗净沥干,倒入刚好没过红枣的水和30克红糖,将枣煮软、膨胀;
2
取出红枣(枣水留用),跟色拉油一起倒入料理机中,将枣打碎成枣泥;
3
取刚才煮红枣的水70克,与枣泥混合均匀;
4
筛入低粉和泡打粉,翻拌均匀;
5
蛋黄蛋白分离(蛋白放入无油无水的盆中备用),将蛋黄分次倒入枣泥面糊中拌匀;
6
蛋白中加入盐和几滴柠檬汁或白醋,打至起大泡。然后分三次加入红糖(充分碾碎),打至中性发泡;
7
先取1/3的蛋白糊跟面糊翻拌均匀;
8
再将剩下的蛋白和面糊翻拌匀;
9
烤盘中垫油纸,倒入蛋糕糊,轻磕几下。入预热160°的烤箱中层,160°,60-70分钟。大概30分钟的时候快速打开烤箱门盖上锡纸。
10
烤好后取出倒扣,揭掉油纸。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/10/22 5:36:01