“秋季人们容易受到秋燥的困扰，心情总是莫名的烦躁，这是内火的源头，因此，常常会出现嘴巴溃疡，便秘等一系列“上火”的症状。这都是由于秋燥的影响所致。这个季节吃点“苦”，可以滋润心肺，苦瓜由于味苦，很多人对此有所排斥，不喜欢吃，苦瓜正因为这种特殊的苦味才有特效的。苦瓜中所含的苦瓜苷，这种物质可以维持细胞处于活性的状态，从而达到抗衰老，维持年轻的作用。苦瓜中还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C，其中的维生素C,可以抑制人体内黑色素的生成，从而起到皮肤美白的作用呢。苦瓜焖鸭这道菜，用苦瓜吸收焖鸭肉的酱汁，从而吃起来没有那么苦，苦中带点香。”
食材明细
- 苦味 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
苦瓜焖鸭的做法步骤
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1苦瓜切厚片 -
2鸭宰块 -
3豆豉和蒜切成蓉，姜切片 -
4麦饭石锅加10克油烧热后，加入姜片和豆豉蒜蓉 -
5倒入鸭肉 -
6加入料酒 -
7加3克盐和糖，翻炒几下 -
8加入热水，盖上锅盖焖煮 -
9在焖煮的时候，另一边将苦瓜焯水3分钟后捞起，再放进清水中，拧干水份备用 -
10焖煮23分钟左右 -
11倒入苦瓜，加入1克盐，翻炒几下，继续加盖焖煮12分钟左右，如果没有什么水的话，就要添加适量的热水 -
12生粉兑水勾芡，再淋上一圈包尾油15克 -
13加入葱段
使用的厨具：不粘锅
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