“过年当然少不了吃鱼，寓意年年“有余”，这道鱼头豆腐煲，鱼汤鲜美，鱼肉鲜嫩，豆腐嫩滑，营养丰富，来上一碗太暖心啦！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
花鲢鱼头豆腐煲的做法步骤
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1新鲜鱼头刮洗干净沥干水份备用。 -
2姜丝备好。
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3香葱，香菜切成小段备用。
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4热锅放油，下鱼头煎至两面金黄色。
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5准备瓦煲加热，放入煎好的鱼头，姜丝微煎下。
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6加入适量热水，料酒大火烧开转中火先煲廿分钟。
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7内脂豆腐切成小块备好。
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8煲至鱼汤变白时，放入豆腐再煲十分钟。
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9中火加盖留点缝隙煲至汤变浓白色。
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10煲至鱼汤浓白时，加入适量盐，胡椒粉，葱白再煲三分钟。
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11放入葱花，香菜即可。
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12美味鱼头煲可以美美的享用啦。
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13成品图。
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14成品图。
小窍门
1、鱼头刮洗干净沥干水份，煎至两面金黄色！
2、出锅前三分钟调入盐，鱼汤更浓白！
2、出锅前三分钟调入盐，鱼汤更浓白！
使用的厨具：瓦煲
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