“葱烧鲫鱼，顾名思义就是葱需要较大的量，并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感非常好，我总觉得葱比鱼还要鲜美呢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
葱烧鲫鱼的做法步骤
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1小香葱摘洗干净。 -
2鲫鱼杀洗干净控干水份，两面切花刀。
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3取2-3根香葱切段塞入鱼腹中（如果有鱼籽一并塞入）
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4香葱切段，姜、蒜切片。
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5锅中倒入适量油，放入葱段中小火煸炒至葱段焦黄，有浓郁的葱香，捞出葱段备用。
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6将鲫鱼放入葱油中煎至两面金黄。
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7依次淋入料酒，放入姜、蒜片、生抽、酱油爆出香味。
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8倒入一碗清水，煮开后转小火焖5-6分钟。
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9见汤汁变少，放入醋、盐、糖，煸炒过的葱段继续烧1-2分钟。
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10烧至汤汁浓稠基本收干。
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11出锅装盘。
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12成品
小窍门
葱段一定要煸透变黄，香味才会浓郁。
使用的厨具：炒锅
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