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诗文	茄汁酥肉
释义	食材明细 主料 猪里脊肉 300克 辅料 鸡蛋清 1个 白胡椒粉 1勺 盐 1勺 姜汁 1勺 蕃茄沙司 5勺 白糖 2勺 醋 2勺 生粉 50克 酸甜 口味 炸 工艺 半小时 耗时 未知 难度 茄汁酥肉的做法步骤 1 里脊肉放冰箱冻一下，冻到半硬的状态最好 2 切成筷子粗细的条 3 放入盐、蛋清、白胡椒粉、姜汁抓匀腌制入味 4 抖上生粉，均匀的裹在肉条上 5 抖落多余的生粉，放入6、7成热的油锅里炸一遍捞出 6 捞出 7 待油温升至9成热复炸一遍 8 捞出沥干油，酥肉就炸好了 9 炒锅留底油放入蕃茄沙司、白糖、醋 10 炒一下 11 加入开水，待汤汁浓郁 12 下入酥肉条翻匀出锅 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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