“鲜芋仙也可以自己在家做，其实没有想象的那么困难，我做的份量大概是外面买的那种10份的量，如果家里人少，可以适量加减食材份量，比如紫薯，红薯，芋头都用2小颗的量。”
食材明细
- 奶香 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
鲜芋仙的做法步骤
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1我用的小个头紫薯4颗，小芋头6颗，蜜薯1颗。把蜜薯，紫薯，芋头，切成小块，上锅蒸熟，大概30分钟左右就熟了。 -
2我用了两个笼屉蒸的。
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3然后把蒸好的三种食材都去皮。
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4接下来，我用拼图方式教大家做三种芋圆先说紫薯：①紫薯去皮。②用工具碾压成紫薯泥。③一勺一勺加入木薯粉，紫薯没什么水分，可以适量加一点牛奶。④揉成一个柔软不粘手的面团。⑤案板上撒点玉米淀粉，把紫薯团儿檊成厚一点的饼。⑥竖着切成均匀的长条（大概一个手指宽）。⑦再横着切成均匀的小块。⑧最后放在盘子里，撒一点玉米淀粉，摇晃盘子，尽量让每个小块都粘上玉米淀粉，防止粘黏。
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5然后是芋头，①把去皮的芋头压成泥。②少量多次加入木薯粉（芋头水分冲洗，不需要另加牛奶）。③搅拌均匀。④揉成柔软不粘手的面团。⑤案板上撒玉米淀粉。⑥把芋头团揉成手指大小长条，切成小块，也撒上玉米淀粉防止粘黏。备用。
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6接下来，是蜜薯，我用的比红薯更甜的蜜薯。①蜜薯去皮。②加木薯揉成柔软不粘手的面团。③揉成手指厚长条。④切成均匀小块，记得撒玉米淀粉呦。
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7起锅烧水，水开依次分别开始煮熟圆子，先煮白色的芋头圆子，然后是蜜薯圆子，最后煮紫薯圆子，因为紫薯最容易褪色。每种圆子都要在水开后下锅煮，然后盖好盖儿煮到再次开锅，圆子飘起来了，这个时候再开盖儿煮1-2分钟，确定圆子煮熟了，最后捞出圆子，立刻放进冷水里浸泡（有冰水更好）增加圆子的弹性。
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8煮熟的圆子很烫，如果浸泡圆子的水变热了，建议把水倒掉，再次加入冷水，保持圆子的Q弹。
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9吃法：准备配料①冰纯牛奶②红豆沙③蜜豆④蜂蜜。
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10圆子捞出来，放在一个碗里，依次放入配料。
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11完成。
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12吃不了的芋圆控水后加蜂蜜放在密封袋里，这张照片是存放第二天的样子，紫圆子比较容易染色，哈哈??。
小窍门
1.木薯粉要少量多次放，这样可以控制面团的成型。
2.蜜薯和芋头水分充足，不需要加牛奶，紫薯可以适当加牛奶。
3.煮好的圆子必须立刻放冷水里降温，保持Q弹口感。
4.豆沙，蜜豆，蜂蜜都很甜了，不需要另外放糖。
5.我做的份量偏大，建议根据自家人口加减食材。煮好的圆子不容易存放很长时间。
6.如果煮多了，就沥水后密封袋或密封盒内，并且加一些蜂蜜防止粘黏，放在冰箱冷藏室，可以保存大概三天吧（我最长就放过三天，就吃完了(☆?☆)）。
2.蜜薯和芋头水分充足，不需要加牛奶，紫薯可以适当加牛奶。
3.煮好的圆子必须立刻放冷水里降温，保持Q弹口感。
4.豆沙，蜜豆，蜂蜜都很甜了，不需要另外放糖。
5.我做的份量偏大，建议根据自家人口加减食材。煮好的圆子不容易存放很长时间。
6.如果煮多了，就沥水后密封袋或密封盒内，并且加一些蜂蜜防止粘黏，放在冰箱冷藏室，可以保存大概三天吧（我最长就放过三天，就吃完了(☆?☆)）。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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夏季食谱