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诗文
口水鸡
释义
“煮好的鸡腿,冰镇后口感才会更好。”
食材明细
主料
鸡全腿
1只
辅料
葱
适量
姜
适量
料酒
少许
熟花生米
50g
辣椒粉
适量
陈醋
1勺
生抽
1勺
味极鲜
1勺
白糖
1勺
白芝麻
少许
香叶
2片
桂皮
2个
八角
2个
花椒
适量
香菜
适量
色拉油
适量
麻辣 口味
煮 工艺
半小时 耗时
简单 难度
口水鸡的做法步骤
1
鸡全腿后面划一刀,取出两根大骨头。
2
清水浸泡半小时,中间换一次水。
3
水开倒入焯水两分钟,进入葱,姜,料酒。
4
捞出清水冲洗干净。
5
再次下锅,大火煮开,转小火煮8分钟,关火焖5分钟。
6
捞出鸡腿,清水冲凉,放入提前准备好的冰水里面,上面放上冰袋。
7
熟花生米去皮,切碎备用。
8
取大碗,放入辣椒粉,白芝麻,一勺醋,生抽,味极鲜,一勺白糖。
9
起锅烧油,比平时烧菜多点,放入香叶,八角,桂皮,花椒爆出香味。
10
过滤网,倒入装有辣椒粉的大碗里,搅拌均匀。
11
冰镇好的鸡腿,取出切长条块。
12
浇上调料,撒上葱花。
13
再撒上香菜,可以开吃了。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜 开胃菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/1/9 15:36:45