“煮好的鸡腿，冰镇后口感才会更好。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
口水鸡的做法步骤
-
1鸡全腿后面划一刀，取出两根大骨头。 -
2清水浸泡半小时，中间换一次水。 -
3水开倒入焯水两分钟，进入葱，姜，料酒。 -
4捞出清水冲洗干净。 -
5再次下锅，大火煮开，转小火煮8分钟，关火焖5分钟。 -
6捞出鸡腿，清水冲凉，放入提前准备好的冰水里面，上面放上冰袋。 -
7熟花生米去皮，切碎备用。 -
8取大碗，放入辣椒粉，白芝麻，一勺醋，生抽，味极鲜，一勺白糖。 -
9起锅烧油，比平时烧菜多点，放入香叶，八角，桂皮，花椒爆出香味。 -
10过滤网，倒入装有辣椒粉的大碗里，搅拌均匀。 -
11冰镇好的鸡腿，取出切长条块。 -
12浇上调料，撒上葱花。 -
13再撒上香菜，可以开吃了。
使用的厨具：煮锅
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