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诗文 芝麻酱蒸糕
释义
芝麻酱蒸糕的做法
“常食发面食品对身体有很好的保健作用。本款蒸糕采用折叠方法制作,刷上白芝麻酱,口感蓬松筋道,柔软美味,且养胃好消化,是非常不错的家常主食。”

食材明细

主料
  • 面粉 600克
  • 温水 300克
  • 酵母 6克
辅料
  • 白芝麻酱 50克
  • 食用油 20克
  • 1小勺
  • 咸香 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

芝麻酱蒸糕的做法步骤

  • 芝麻酱蒸糕的做法步骤:1
    1
    面粉与酵母混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
  • 芝麻酱蒸糕的做法步骤:2
    2
    将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
  • 芝麻酱蒸糕的做法步骤:3
    3
    食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
  • 芝麻酱蒸糕的做法步骤:4
    4
    将发酵好的面团排气,擀成长方形面片。
  • 芝麻酱蒸糕的做法步骤:5
    5
    在面片表面刷一层食用油,撒些盐,抹一层白芝麻酱。
  • 芝麻酱蒸糕的做法步骤:6
    6
    在面片两侧三分之一处各切4刀,每个切口的长度是面片长度的三分之一。
  • 芝麻酱蒸糕的做法步骤:7
    7
    左右向中间折叠,成正方形。
  • 芝麻酱蒸糕的做法步骤:8
    8
    向下一格叠上去,依次折叠完成。
  • 芝麻酱蒸糕的做法步骤:9
    9
    折叠完毕,用擀面杖轻轻擀成大饼,两面交换着擀,不要使劲擀压。
  • 芝麻酱蒸糕的做法步骤:10
    10
    稍整理,放入铺了湿屉布的蒸锅里,二次醒发至二倍大。
  • 芝麻酱蒸糕的做法步骤:11
    11
    凉水入锅,大火将水烧开,中火蒸30分钟,关火,焖3-5分钟后再揭开锅盖。
  • 芝麻酱蒸糕的做法步骤:12
    12
    晾凉,切块,即可食用。

小窍门

1、凉水下锅,水开后保持中火蒸30分钟左右,焖3-5分钟出锅。
2、采用折叠方式做蒸糕,特别蓬松筋道。
3、喜欢甜味的,可放糖,做成甜蒸糕。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 1:27:53