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诗文 坛子牛肉
释义
坛子牛肉的做法
“坛子菜是川菜农家菜的一道特色，把食材先油炸。然后放进大砂锅里面。小火炖几个小时，特点是耙软入味，方法简单。”

食材明细

主料
  • 牛腩肉 二斤
  • 土豆 二个
辅料
  • 脆皮肠 一包
  • 葱 适量
  • 八角 3个
  • 香叶 5片
  • 干辣椒 5个
  • 花椒 10颗
  • 洋葱 一个
  • 高汤 一碗
  • 香菜 二根
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
调料
  • 豆豉 半匙
  • 盐 少许
  • 花雕酒 半匙
  • 郫县豆瓣酱 二匙
  • 酱油 二匙
  • 白糖 少许
  • 味精 少许
  • 老抽 少许
  • 蚝油 半匙
  • 菜籽油 一匙
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

坛子牛肉的做法步骤

  • 坛子牛肉的做法步骤：1
    1
    新鲜的牛腩洗净切大块。
  • 坛子牛肉的做法步骤：2
    2
    泡出血水。
  • 坛子牛肉的做法步骤：3
    3
    锅里放油放牛肉进行炸熟。
  • 坛子牛肉的做法步骤：4
    4
    中火慢炸。
  • 坛子牛肉的做法步骤：5
    5
    炸出水分捞出备用。
  • 坛子牛肉的做法步骤：6
    6
    锅底留油，所有的料头洋葱。
  • 坛子牛肉的做法步骤：7
    7
    香味完全的炒出来。
  • 坛子牛肉的做法步骤：8
    8
    放郫县豆瓣酱豆豉。
  • 坛子牛肉的做法步骤：9
    9
    放牛肉，放花雕酒。
  • 坛子牛肉的做法步骤：10
    10
    放生抽，老抽白糖。
  • 坛子牛肉的做法步骤：11
    11
    把所有的食材和调味品放进砂锅。放入高汤。大火煮开。
  • 坛子牛肉的做法步骤：12
    12
    大火转小火慢炖几个小时。
  • 坛子牛肉的做法步骤：13
    13
    放入切好的蔬菜，我用的是土豆块儿。给小孩儿煮了一袋脆皮肠。
  • 坛子牛肉的做法步骤：14
    14
    开中火把土豆煮熟即可。放鸡精。
  • 坛子牛肉的做法步骤：15
    15
    起锅放入香菜。

小窍门

里面的配菜可以自由搭配。还可以加点午餐肉啊鹌鹑蛋。小孩儿爱吃的东西。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
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更新时间：2025/12/2 7:59:01