“近日连雨，雨后楼下的野菜长了许多，嫩嫩的，老妈拔了好多回家，这种野菜叫扫帚苗，是老妈拿手的凉拌菜，很好吃的，味道比肉都好，大家如果能找到这种野菜，可以试试，照片可能照的不好，不知道怎么回事，照片总是照不好，菜鸟一枚
扫帚苗，别名:地肤子、扫帚苗、铁扫帚、竹扫帚、独帚。藜科地肤属植物地肤Kochiascoparia（L.）Schrad.植物形态：一年生草本，生于村边、屋旁、原野、田间，或栽培。高达1米。茎直立，多分枝，秋季常变为红色，幼枝有白色短柔毛。先端尖，基部渐窄，全缘，两面密被白色柔毛，基脉3条明显花被5裂，裂片卵状三角形，结果时自背部生出三角形横突起或翅；雄蕊5个，伸出冠外。单叶互生，无柄。叶片窄披针形至线状披针形。秋季开黄绿色小花，两性或雌性，单生或2朵并生于叶腋。性味：性寒，味甘、苦。采制：果实及全草入药。秋季割取全草，晒干打下果实，除去杂质备用；茎叶切段晒干备用。扫帚苗的吃法很多，而且还有药用价值呢。我这里介绍的是凉拌的方法”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
赛肉味的做法步骤
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1别名:地肤子、扫帚苗、铁扫帚、竹扫帚、独帚。藜科地肤属植物地肤Kochiascoparia（L.）Schrad.植物形态：一年生草本，生于村边、屋旁、原野、田间，或栽培。高达1米。茎直立，多分枝，秋季常变为红色，幼枝有白色短柔毛。先端尖，基部渐窄，全缘，两面密被白色柔毛，基脉3条明显花被5裂，裂片卵状三角形，结果时自背部生出三角形横突起或翅；雄蕊5个，伸出冠外。单叶互生，无柄。叶片窄披针形至线状披针形。秋季开黄绿色小花，两性或雌性，单生或2朵并生于叶腋。性味：性寒，味甘、苦。 -
2扫帚苗洗净，开水锅中焯熟。晾凉，后，浸凉水，捞出挤干水份，切成大沫。记住，一定要晾凉再浸水，而不是直接浸凉水，那样菜就脆了。 -
3蒜拍成沫备用
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4油锅放入花椒，炒花椒油备用
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5扫帚苗上放蒜沫，把花椒油浇在上面，加适量盐，即可。好吃的停不了嘴
小窍门
记住，一定要晾凉再浸水，而不是直接浸凉水，那样菜就脆了
使用的厨具：炒锅
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