“盛夏，人们都比较喜欢选择清淡食物，包括冬瓜、毛瓜和苦瓜等，用来煲汤和做碟菜，两相皆宜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蚝油冬瓜球的做法步骤
-
1将冬瓜削成球，或用挖勺挖成球，我是用刀削的，先切成四方体，再将棱角削去，不太圆，但不重要的，好吃就行，嘿嘿，起锅，开大火，放2汤匙糖和3-4片姜，烧至糖变褐色； -
2倒入冬瓜球，用锅铲或勺在锅里翻几下； -
3倒入大半碗水，收成中火，盖盖子煮至冬瓜透明； -
4在煮冬瓜的同进可着手弄碗汁，碗汁放蠔油1满汤匙，糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、清水或高汤小半碗、料酒1茶匙和玉米淀粉1茶匙，搅拌均匀；（本人用的蠔油比较咸，也就省了放盐或生抽了） -
5冬瓜熟后盛起备用，开锅放碗汁，烧到起大泡，有“气顶勺”的感觉； -
6倒入冬瓜，翻拌均匀，撒少许麻油，再兜几下，上碟。
小窍门
不同牌子的蠔油咸度不同，用时最好先尝尝，如果蠔油偏咸或较咸，请酌量减少用盐或生抽的量。
使用的厨具：炒锅
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