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诗文 家庭版迷你油条
释义
家庭版迷你油条的做法
“油条是偶大国的国民早餐啊!早晨一根油条加一杯豆浆是早餐标配啊!不过啊外面的油炸食品我家几乎不买,主要是出于对地沟油和加矾加铝的忌惮!自己做是最让人放心的了!今天我就来一份家庭三人份量的油条,虽然发酵时间比较长,但是早晨做起来很快!卖相口感那是相当不错!”

食材明细

主料
  • 普通面粉 300g
辅料
  • 酵母 3g
  • 4g
  • 白糖 10g
  • 黄油 10g
  • 无铝泡打粉 5g
  • 190g
  • 咸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

家庭版迷你油条的做法步骤

  • 家庭版迷你油条的做法步骤:1
    1
    水常温,加所有的辅料,待酵母充分融开后,倒入面粉,和好!尽量多揉几下,表面光滑即可!
  • 家庭版迷你油条的做法步骤:2
    2
    揉好的面团!用保鲜膜封好,放到冰箱冷藏室低温发酵至明天早上,时间8-12小时均可,我家冷藏室貌似7-8度!如果室温25度要2个小时!
  • 家庭版迷你油条的做法步骤:3
    3
    发酵好的面团特征:体积是原来两倍大,用手戳一下,坑不会明显回缩!
  • 家庭版迷你油条的做法步骤:4
    4
    早晨面团出冰箱后,在盆里揉一下,这时候面团里的空气就跑没了,体积也会变小许多,不要怕,揉完后继续放盆里盖上,二次饧发,这个饧发时间因温度而定,室温估计要一个多小时,着急的话将锅里放上30度左右的温水,把盆子放进去盖上,能缩短一半的时间!发好的面团蜂窝明显
  • 家庭版迷你油条的做法步骤:5
    5
    这一步很重要,把案板刷上油,把面团从盆里扯出来,哈哈,我特喜欢用扯这词,很专业很潇洒的样子!不要揉不要揉不要揉,重要事情说三遍!用手拍捏成厚约1厘米,宽约10厘米的长条,然后切成手指粗的小段
  • 家庭版迷你油条的做法步骤:6
    6
    两个一摞,拿筷子在中间压一下!然后据说接下来的步骤是下油锅炸秦桧!??????炸好一面再另一面!别烫着,别炸糊了哈哈,出锅!
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 15:48:07