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诗文 水煮活鱼
释义
水煮活鱼的做法
“和店里的味道很像,老公说很好吃。真开心!”

食材明细

主料
  • 草鱼 半条
辅料
  • 白菜 适量
  • 马铃薯 适量
  • 花椒 适量
  • 黄瓜 适量
  • 花蛤 适量
  • 豆芽 适量
  • 南瓜 适量
  • 泡椒 适量
  • 红辣椒 适量
配料
  • 适量
  • 蛋清 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 五香粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 食用油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 味精 适量
  • 微辣 口味
  • 技巧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

水煮活鱼的做法步骤

  • 1
    首先将鱼洗净,刮去鱼肚里黑色的膜,不然会腥味很重。分出鱼骨和鱼肉,在将鱼肉切成薄片,放入淀粉,五香粉,姜,蛋清液,盐,味精抓匀,腌制10分钟。
  • 2
    然后把以上蔬菜挑不容易熟的依次在沸水中煮开,熟后放在大盆里。(PS:剩点白菜备用)接下来开始做汤头,在锅内放入适量油,放入葱姜蒜辣椒,煸炒出香味放入豆瓣酱炒出红油,加入水,水开后放入鱼骨,鱼肉变白后再放入白菜,这用能更好去腥,加盐味精味精酒,尝下汤头够咸就可以了。
  • 3
    再者将鱼骨和白菜捞出,放入盆中,待水再沸时放入鱼片,煮3分钟。鱼片白了就好,不能煮太久不然鱼片就老了。熟后把鱼片连汤头一起倒盆里。
  • 4
    最后在锅内放油,冷油冷锅,放入泡椒,辣椒花椒煸炒,炒出香味淋在鱼上。一盆好吃的水煮活鱼就大功告成了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 11:38:41