“这是一道四川家喻户晓的一道有名的蒸菜。是农家餐馆儿坝坝宴必选菜。也叫香碗，小时候我叫它蒸蛋糕。这周菜呢是用肉末加上淀粉加上鸡蛋先蒸后煮非常的清淡，好吃。口感柔和。入口既化方法也比较简单。正宗的是用那个竹蒸笼进行蒸。自己在家条件有限，就用一般的蒸锅代替吧。”
食材明细
- 五香 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
品碗的做法步骤
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1新鲜猪前夹肉做成肉馅，越碎越好。加入盐。淀粉，椒盐，料酒。五香粉。我把他放在一个大的盆里面好搅拌。 -
2三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。 -
3肉馅里加蛋清。顺着一个方向搅拌。使其上劲。这个过程大概要十分钟左右。把这个肉馅儿。搅拌成这个样子。这是这道菜的关键，这个肉馅搅拌的好不好，直接决定这个菜的口感。 -
4找一个平一点的盘子，里面抹一点油把这个肉馅均匀拍打。均匀的放在盘里面。 -
5把鸡蛋黄均匀的抹在面上。沸水上蒸锅蒸30分钟。 -
6起过，让它自然冷却。冷却以后啦，他这个皮子就是黄色的。??????然后我们再把它切成块。 -
7锅里放点清水放入洗好的木耳和白菜叶。放点儿鸡精。在放点生姜丝。 -
8把切好的品碗摆在汤盆里。直接把煮熟汤汁淋上就可以了。再加点葱花。 -
9这个也可以直接切下来这样当午餐肉吃。味道也是特别的棒哦。没吃完的用保鲜膜。第二天拿出来可以继续吃的哟。味道相当的美味，我中午做了一份汤菜和一盘子直接这样吃的全部被吃光??????。
小窍门
肉馅里面加少许的豆腐也是可以的。配菜可以随意搭配用。木耳，黄瓜是标配，其他的像什么菜叶子都可以。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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晚餐