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诗文 干炸丸子
释义
干炸丸子的做法

食材明细

主料
  • 猪肉馅 400克(肥三瘦七)
辅料
  • 黄酱 10克
  • 五香粉 5克
  • 4克
  • 鸡蛋 1个
  • 葱姜水 约70克
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 料酒 5克
  • 香油 适量
  • 五香 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

干炸丸子的做法步骤

  • 干炸丸子的做法步骤:1
    1
    备食材。葱姜切小,用清水泡半小时。
  • 干炸丸子的做法步骤:2
    2
    备五香粉、淀粉、鸡蛋。
  • 干炸丸子的做法步骤:3
    3
    肉馅中放黄酱、料酒、五香粉、盐、和鸡蛋,干淀粉加葱姜水调开,将淀粉水分次倒入肉馅中,快速拌匀,每一次都要待淀粉水被肉馅吸收后再继续倒入淀粉水。最后在放些香油。
  • 干炸丸子的做法步骤:4
    4
    挤成丸子,用小勺舀入五六成的热油锅中。也可以将丸子挤在摸过油的盘子上再依次下锅。
  • 干炸丸子的做法步骤:5
    5
    依次完成后转中火慢炸,挤丸子的速度要快,否则丸子成熟度不同。
  • 干炸丸子的做法步骤:6
    6
    期间用筷子搅匀,炸至丸子表面结硬壳,然后用漏勺捞起,用铲子使劲拍打一下丸子,接着将丸子放回锅里,用中火再炸一会。
  • 干炸丸子的做法步骤:7
    7
    炸至外壳完全硬了即成,可蘸椒盐或番茄沙司食用。

小窍门

1、为了成菜美观,尽量不要在肉馅中放葱姜末,因为炸的时候葱。姜容易炸糊。
2、丸子里的淀粉多一些,炸成后表皮就会更加酥脆。
3、葱姜水的用量以肉馅能挤成丸子形状而不塌为准。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   零食  
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更新时间:2025/3/15 11:19:04