网站首页
词典首页
请输入您要查询的菜谱:
诗文
凉拌猪耳朵
释义
食材明细
主料
猪耳
2只
辅料
大料
适量
小茴香
适量
花椒
适量
姜片
适量
花生
适量
盐
3g
鸡粉
2g
红油
3ml
芹菜
适量
酱油
适量
香菜
适量
芝麻
适量
葱
适量
中辣 口味
拌 工艺
一小时 耗时
高级 难度
凉拌猪耳朵的做法步骤
1
猪耳入锅加凉水先飞水,捞出冲干净血末。
2
凉拌猪耳回味悠长的方法是用白卤水煮:香料如图,根据自己手边材料自行调整。基本的大料小茴香和姜块不可少。
3
飞水后的猪耳放进锅里,加入香料煮开后转小火40-50分钟,筷子可以轻松插入就好了,煮好的猪耳比较软,放冰箱过夜后胶质凝固会变脆的。
4
生的花生炒香搓去表皮放在塑料袋里用擀面杖碾碎
5
加一勺油进锅里烧热,加入一大把花椒离火。
6
过滤即得花椒油。
7
炒好的花椒凉透后比较脆,随便用个叉子勺子什么的就可以很轻松的把花椒碾细了。
8
凉透过夜的猪耳比之前硬了很多,斜下刀片成大薄片
9
炒熟的芝麻和碾碎的现焙花生放在一起
10
炒熟的芝麻和碾碎的现焙花生放在一起
11
调料如图炒熟的花生碎和芝麻加盐调味后的清鸡汤花椒油花椒粉红油复制酱油以及芹菜香菜和葱末
12
两份花椒油,两份红油,一份清鸡汤,一份复制酱油,以及花椒粉,在碗里混合均匀。
13
拌匀猪耳,铺入盘中。最后撒上香菜芹菜葱末和花生芝麻碎即可。这个菜的味道如果严格按照红油和复制酱油的制法来基本可以媲美卖的
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜 川菜 夏季食谱
随便看
香浓玉米汁
厚蛋烧
枸杞菌菇乌鸡汤
粉丝包菜
今天去菜市场找不到买的,买了几个鸡腿回来做着吃,没想到鸡腿这样做好吃而不腻
油淋麦菜
咸肉茶树菇粉丝煲
酥炸翅根
蒸鱼干
自制蛋挞液比外面买的还好吃
美味馒头
蛋炒饭
榨菜汤
凉拌黄瓜卷
芹菜肉丝炒香干
柠檬巧克力豆纸杯磅蛋糕
南瓜桂圆燕麦花生米浆
炸鲜奶
菠萝排骨
酸菜猪肉炖粉条
五香利马豆
经典西红柿炒鸡蛋
脆皮奥尔良鸡排
娃娃菜粉丝汤
烤虾干
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。
Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/18 17:37:34