食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
凉拌猪耳朵的做法步骤
-
1猪耳入锅加凉水先飞水，捞出冲干净血末。 -
2凉拌猪耳回味悠长的方法是用白卤水煮：香料如图，根据自己手边材料自行调整。基本的大料小茴香和姜块不可少。
-
3飞水后的猪耳放进锅里，加入香料煮开后转小火40－50分钟，筷子可以轻松插入就好了，煮好的猪耳比较软，放冰箱过夜后胶质凝固会变脆的。
-
4生的花生炒香搓去表皮放在塑料袋里用擀面杖碾碎
-
5加一勺油进锅里烧热，加入一大把花椒离火。
-
6过滤即得花椒油。
-
7炒好的花椒凉透后比较脆，随便用个叉子勺子什么的就可以很轻松的把花椒碾细了。
-
8凉透过夜的猪耳比之前硬了很多，斜下刀片成大薄片
-
9炒熟的芝麻和碾碎的现焙花生放在一起
-
10炒熟的芝麻和碾碎的现焙花生放在一起
-
11调料如图炒熟的花生碎和芝麻加盐调味后的清鸡汤花椒油花椒粉红油复制酱油以及芹菜香菜和葱末
-
12两份花椒油，两份红油，一份清鸡汤，一份复制酱油，以及花椒粉，在碗里混合均匀。
-
13拌匀猪耳，铺入盘中。最后撒上香菜芹菜葱末和花生芝麻碎即可。这个菜的味道如果严格按照红油和复制酱油的制法来基本可以媲美卖的
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
川菜
夏季食谱
- 小青de美食厨房-----教你做正宗四川泡菜
- 粗糙淋边双层奶油蛋糕
- 芒果夹心慕斯蛋糕
- 孜然烤鸡腿
- 地道的重庆小面
- 紫薯软欧
- 火腿鲜虾披萨，免做披萨底
- 造色情怀 恬静的石头屋
- 牛油果芝士三文治
- 豆沙螺旋酥
- 花样火腿吐司
- 六一专属美食：无油炸薯条
- 小猪紫薯包
- 夏季冰饮——青汁盆栽
- 棒棒糖冰淇淋
- 糯米蒸肉丸
- 桑葚慕斯
- 豉香回锅肉
- 脆皮虾
- 香蕉戚风蛋糕
- 番茄鸡汤土豆粉
- 可乐鸡翅
- 双色慕斯蛋糕
- 粉色芭比心
- 苜蓿肉
- half of
- half open
- half-open
- half past
- half-pay
- halfpenny
- half pint
- half-pint
- half-pipe
- half pipe
- halfpipe
- half price
- half-price
- half-price
- half-serious
- 豫章朱芾斯宗侯逸园雨中宴别屠太初之南海罗（明·柳应芳）
- 豫章李太虚太史南还读余玉山驿舍留题既赋二（明·张萱）
- 豫章歌为豫章蔡伯华作（明·佘翔）
- 豫章江上逢方大参文玉（明·顾璘）
- 豫章江楼望西山有怀（唐·陈陶）
- 豫章江皋二绝句（宋·杨万里）
- 豫章江行（明·黎民表）
- 豫章江行（明·黎民表）
- 豫章沟二首（宋·刘克庄）
- 豫章滕阁（宋·俞桂）
- 豫章熊圣宜见访失迓诗以报之（明·成鹫）
- 豫章王集大成惠我思古人实获我心八诗谢以五（宋·杨万里）
- 豫章留别诸公（宋·严羽）
- 豫章留别陈粹之佥宪（明·林光）
- 豫章留诸公二首（明·欧大任）
- 政治经济学基础教程(21世纪高等教育规划教材)
- 设施园艺(21世纪高等职业教育规划教材)/园林园艺系列
- 英语词汇学教程学习指南(外语语言文学系列教材)
- 大学物理实验(第2版21世纪高等教育本科规划教材)/物理系列
- 中国近代法律社会史研究/史学文丛/华大博雅学术文库
- 变动社会中的法律秩序--1929-1949年鄂东民事诉讼案例研究/史学文丛/华大博雅学术文库
- 小学数学知识点片断教学设计(6年级)/小学数学教师专业发展丛书
- 小学数学知识点片断教学设计(1年级)/小学数学教师专业发展丛书
- 小学数学知识点片断教学设计(2年级)/小学数学教师专业发展丛书
- 小学数学知识点片断教学设计(4年级)/小学数学教师专业发展丛书
- 小学数学知识点片断教学设计(5年级)/小学数学教师专业发展丛书
- 小学数学知识点片断教学设计(3年级)/小学数学教师专业发展丛书
- 机会均等视角下的高等教育成本分担机制研究
- 克隆卡尔文/卡尔文与霍布斯虎
- 床底下的口水精/卡尔文与霍布斯虎