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诗文 自制蛋奶酱
释义
自制蛋奶酱的做法
“小朋友跟我点菜说妈妈我要吃卡仕达味道的好吃吃!好吧,小爷发话了,必须得做啊!不过答应归答应,偷了个小懒,制作卡士达酱得分离蛋白蛋黄,我就省略了这个步骤,直接用了全蛋液做了蛋奶酱,成功忽悠了那哥们!”

食材明细

主料
  • 纯牛奶 750g
  • 鸡蛋 3只
辅料
  • 糖粉 50g
  • 黄油 30g
  • 低粉 60g
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

自制蛋奶酱的做法步骤

  • 自制蛋奶酱的做法步骤:1
    1
    牛奶倒入锅中,中小火煮至边缘开始冒泡,关火。
  • 自制蛋奶酱的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打入容器中,加入糖粉,搅拌均匀。
  • 自制蛋奶酱的做法步骤:3
    3
    筛入低筋面粉,搅拌均匀。
  • 自制蛋奶酱的做法步骤:4
    4
    将牛奶趁热倒入鸡蛋糊中,一边倒一边搅拌均匀。
  • 自制蛋奶酱的做法步骤:5
    5
    将搅拌好的蛋奶液倒回到锅中,开小火煮。
  • 自制蛋奶酱的做法步骤:6
    6
    一边煮一边不停搅拌。
  • 自制蛋奶酱的做法步骤:7
    7
    直到蛋奶酱变浓稠,用打蛋器划过有明显的纹路,即可关火。
  • 自制蛋奶酱的做法步骤:8
    8
    趁热倒入黄油,搅拌至融化,蛋奶酱就做好啦!

小窍门

如果想要更细腻的口感,混合好的蛋奶液可以过滤一下。
做好的蛋奶酱用途很广泛,可以做抹酱涂抹面包蛋糕等,也可做馅料,尤其做蛋糕卷馅料,美味至极!
但是虽然美味,却不宜保存,一次性少做点。冰箱冷藏不要超过48小时。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 自制酱料  
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更新时间:2025/3/10 19:54:27