“最近的气温终于站到二十度以上了，风衣、外套等春装开始登场，东北的春天终于开始了。早市上，这时节也开始多了很多卖野菜的。而周末逢上阳光明媚，和朋友家人一起出去踏青时，也会顺便带着小铲子，挖一些野菜回来。
东北最常见的野菜有婆婆丁、野蒜、苣荬菜等等。婆婆丁吃起来较苦，野蒜收拾起来麻烦，苣荬菜鲜嫩微苦，是人们最喜欢的了。
它具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。能治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
从地里挖回来，抖去泥土，清洗干净，省事点儿就直接蘸酱吃，清淡爽口；费事儿点切碎了烙饼，也是鲜香满口。这次，就用它来加入常做的鸡蛋饼里，味道真的是有着田野的气息呢。
春食野菜香，让春天的餐桌上，出现这道苣荬菜鸡蛋饼的身影吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烙 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
苣荬菜鸡蛋饼的做法步骤
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1将面粉倒在盆中，打入鸡蛋。 -
2用筷子搅拌均匀。
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3放入适量盐、油。
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4再次用筷子搅匀。分几次添加适量水，搅匀成面液，静置20分钟。
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5将苣荬菜洗净，沥去水，切成碎末。
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6将小葱洗净，切葱段。
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7将樱桃萝卜洗净，切薄片，摆入盘中。
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8将苣荬菜和葱段放入面液中，搅匀。
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9煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后倒入面液，小火煎至一面凝固。
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10翻面，煎至另一面凝固。可以翻面几次，煎至两面金黄色。
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11将煎好的饼取出，切成块。
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12将切块的饼放到盘子上，再放几棵苣荬菜装饰即可。
小窍门
水量的添加可以分几次，视搅好的面液浓稀度适中即可。忌太稀或太浓稠。
使用的厨具：平底锅
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春季食谱