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牛奶面包卷
释义
食材明细
主料
高筋面粉
250g
全职奶粉
10g
牛奶
140g
酵母
3.5g
蛋液
20g
细砂糖
40g
辅料
黄油
20g
盐
3g
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
牛奶面包卷的做法步骤
1
将蛋液和牛奶充分搅拌。
2
高筋面粉、奶粉、酵母、细砂糖倒在一起。
3
将牛奶蛋液倒进去。
4
开始揉面动作就好像洗衣服那样揉,揉大概25分钟,就能揉出面包膜,如图。
5
注意黄油切割成小颗粒,提前放常温变软,在面包团上放黄油和盐,继续揉面大概20分钟,揉出面包膜。
6
揉出面包膜以后,把面团弄圆,用保鲜膜盖住,让其发酵30—40分钟,就会发酵到2倍大。
7
发酵以后轻轻按压面团进行排气。
8
将面团分成8等分。
9
把面团揉圆,用保鲜膜盖住让其静置10分钟。
10
用擀面杖将面团擀平。
11
将面皮左右向内折叠,让它们紧贴着。
12
然后将两端往中间卷起来,卷完倒过来,如图。
13
注意面团之间的间隔,将其放进烤箱,然后放盘热水在下面,关上烤箱,用水蒸气维持它的湿度,让其二次发酵30分钟,发酵至1.5倍大。
14
发酵完毕,用刀子在面团表面上打?,再撒上面粉。
15
预热好烤箱,将面团放进烤箱,中层上下火160℃15分钟。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/14 6:33:46