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诗文 腊鸭腿茄子煲
释义
腊鸭腿茄子煲的做法

食材明细

主料
  • 腊鸭腿 3只
  • 茄子 一个
  • 青椒 2个
  • 红辣椒 一个
辅料
  • 姜 适量
  • 葱 适量
  • 冰糖 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 料酒 适量
调料
  • 油 适量
  • 鸡精 适量
  • 蚝油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 中辣 口味
  • 煲 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

腊鸭腿茄子煲的做法步骤

  • 腊鸭腿茄子煲的做法步骤：1
    1
    准备好茄子和腊鸭腿。
  • 腊鸭腿茄子煲的做法步骤：2
    2
    腊鸭腿切成大块。
  • 腊鸭腿茄子煲的做法步骤：3
    3
    茄子切成小条，用凉水泡一下，捞出沥干水分待用。
  • 腊鸭腿茄子煲的做法步骤：4
    4
    起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色。
  • 腊鸭腿茄子煲的做法步骤：5
    5
    糖成微黄色时，下入鸭腿块翻炒上色。
  • 腊鸭腿茄子煲的做法步骤：6
    6
    加入姜片、桂皮、八角、香叶，料酒，转入电高压锅焖20分钟至熟。
  • 腊鸭腿茄子煲的做法步骤：7
    7
    焖好的鸭腿待用。
  • 腊鸭腿茄子煲的做法步骤：8
    8
    起锅烧油，油七成热时，下入茄子条和青红辣椒翻炒断生。
  • 腊鸭腿茄子煲的做法步骤：9
    9
    加入煮好的腊鸭腿，翻炒均匀。
  • 腊鸭腿茄子煲的做法步骤：10
    10
    加鸡精，蚝油、胡椒粉调味。
  • 腊鸭腿茄子煲的做法步骤：11
    11
    转入砂锅中，稍煮入味即可。
  • 腊鸭腿茄子煲的做法步骤：12
    12
    撒上葱花即可。
  • 腊鸭腿茄子煲的做法步骤：13
    13
    咸香入味，超级下饭哦。
  • 腊鸭腿茄子煲的做法步骤：14
    14
    再来一张图，美美哒！

小窍门

做这款菜不要再加盐了，腊鸭腿的盐分已经足够了。
使用的厨具：电压力锅、砂锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   宴客菜  
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更新时间：2026/6/17 16:44:06