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诗文	香葱肉松蛋糕卷
释义	食材明细 主料 鸡蛋 4个 牛奶 50g 玉米油 50g 白砂糖 50g 柠檬汁 2g 低筋面粉 60g 盐 1g 蛋糕表面用 香葱叶 5g 肉松 10g 卷入料 卡士达酱 适量 肉松 适量 葱香 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 香葱肉松蛋糕卷的做法步骤 1 准备好蛋糕用的材料：鸡蛋是冷藏的，个体重63g。 2 蛋白加入柠檬汁，搅打出鱼眼泡，加入第一份的白砂糖。白砂糖均分成三份。 3 蛋白打成细腻棉花状，加入第二次的糖。有纹路时加第三次糖。 4 蛋白打至提起打蛋头，前端有一小弯钩就好，放入冰箱冷藏。 5 将将玉米油牛奶打至乳化。 6 加入蛋黄中继续搅打均匀。 7 筛入低筋面粉，翻拌均匀。 8 追求细腻口感可过筛。 9 取1/3蛋白拌入蛋黄中。手法继续使用上下翻拌，不要划圈搅拌。 10 第二次加入蛋白。 11 第三次加入蛋白，拌好的面糊很细腻。 12 从高处倒入28×28的方盘中。震出气泡，刮平表面。撒上肉松和香葱粒。 13 一不走心放中层了，应该放中下层，上下火170g，烤22分钟。 14 撕去油纸，晾至手温，斜45度切去两头。 15 抹上卡士达酱，铺上肉松。 16 油纸用擀面杖反向卷起，提起蛋糕片向前卷去。 17 接口向下，静置定型半小时，放入冰箱冷藏保存。 18 切块食用。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙   早餐
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