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诗文	盐菜扣肉
释义	食材明细 主料 五花肉 500g 盐菜 1000g 辅料 姜 适量 老抽 适量 干辣椒 4个 白酒 适量 花椒 适量 咸鲜 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 盐菜扣肉的做法步骤 1 将五花肉烙皮刮干净 2 放入锅中煮断生 3 盐菜洗净后切成约1厘米小段 4 将适量老抽倒入适量白酒中搅匀 5 将五花肉抹上调好的白酒 6 放入适量油，待油烧八成热，烙猪皮 7 将猪皮烙成金黄色即可 8 准备配料 9 将锅烧热放入配料炒香 10 放入盐菜炒干水分，直至炒出香味 11 将老抽，盐，料酒，姜丝，白糖混合均匀 12 把五花肉切成5mm左右 13 将11步的酱汁浇上五花肉后拌匀，腌制半小时 14 将五花肉皮朝下，码放整齐 15 将炒好的盐菜放入肉片上方 16 可一次做几碗 17 放入蒸锅大火蒸 18 蒸两个小时左右出锅 19 将蒸熟的盐菜肉倒扣翻出来即可 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 热菜   家常菜
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