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诗文
盐菜扣肉
释义
食材明细
主料
五花肉
500g
盐菜
1000g
辅料
姜
适量
老抽
适量
干辣椒
4个
白酒
适量
花椒
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
盐菜扣肉的做法步骤
1
将五花肉烙皮刮干净
2
放入锅中煮断生
3
盐菜洗净后切成约1厘米小段
4
将适量老抽倒入适量白酒中搅匀
5
将五花肉抹上调好的白酒
6
放入适量油,待油烧八成热,烙猪皮
7
将猪皮烙成金黄色即可
8
准备配料
9
将锅烧热放入配料炒香
10
放入盐菜炒干水分,直至炒出香味
11
将老抽,盐,料酒,姜丝,白糖混合均匀
12
把五花肉切成5mm左右
13
将11步的酱汁浇上五花肉后拌匀,腌制半小时
14
将五花肉皮朝下,码放整齐
15
将炒好的盐菜放入肉片上方
16
可一次做几碗
17
放入蒸锅大火蒸
18
蒸两个小时左右出锅
19
将蒸熟的盐菜肉倒扣翻出来即可
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/22 7:42:27