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诗文 盐菜扣肉
释义
盐菜扣肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 500g
  • 盐菜 1000g
辅料
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 干辣椒 4个
  • 白酒 适量
  • 花椒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

盐菜扣肉的做法步骤

  • 盐菜扣肉的做法步骤:1
    1
    将五花肉烙皮刮干净
  • 盐菜扣肉的做法步骤:2
    2
    放入锅中煮断生
  • 盐菜扣肉的做法步骤:3
    3
    盐菜洗净后切成约1厘米小段
  • 盐菜扣肉的做法步骤:4
    4
    将适量老抽倒入适量白酒中搅匀
  • 盐菜扣肉的做法步骤:5
    5
    将五花肉抹上调好的白酒
  • 盐菜扣肉的做法步骤:6
    6
    放入适量油,待油烧八成热,烙猪皮
  • 盐菜扣肉的做法步骤:7
    7
    将猪皮烙成金黄色即可
  • 盐菜扣肉的做法步骤:8
    8
    准备配料
  • 盐菜扣肉的做法步骤:9
    9
    将锅烧热放入配料炒香
  • 盐菜扣肉的做法步骤:10
    10
    放入盐菜炒干水分,直至炒出香味
  • 盐菜扣肉的做法步骤:11
    11
    将老抽,盐,料酒,姜丝,白糖混合均匀
  • 盐菜扣肉的做法步骤:12
    12
    把五花肉切成5mm左右
  • 盐菜扣肉的做法步骤:13
    13
    将11步的酱汁浇上五花肉后拌匀,腌制半小时
  • 盐菜扣肉的做法步骤:14
    14
    将五花肉皮朝下,码放整齐
  • 盐菜扣肉的做法步骤:15
    15
    将炒好的盐菜放入肉片上方
  • 盐菜扣肉的做法步骤:16
    16
    可一次做几碗
  • 盐菜扣肉的做法步骤:17
    17
    放入蒸锅大火蒸
  • 盐菜扣肉的做法步骤:18
    18
    蒸两个小时左右出锅
  • 盐菜扣肉的做法步骤:19
    19
    将蒸熟的盐菜肉倒扣翻出来即可
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 20:19:29