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诗文 糖醋里脊
释义
糖醋里脊的做法

食材明细

主料
  • 小里脊 150克
辅料
  • 淀粉 50克( 分两次用)
  • 鸡蛋 半只
  • 葱姜末 各5克
  • 10克
  • 面粉 50克
调料
  • 白醋 20克
  • 生抽 2克
  • 胡椒粉 2克
  • 50克
  • 适量
  • 番茄酱 半勺
  • 料酒 5克
  • 酸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

糖醋里脊的做法步骤

  • 糖醋里脊的做法步骤:1
    1
    备食材:里脊、糖醋芡汁(水、白醋、糖50克、半勺番茄酱、25克淀粉)、葱姜蒜。
  • 糖醋里脊的做法步骤:2
    2
    用25克淀粉、50克面粉、半只鸡蛋加水调成糊,里脊用刀面拍松再切条,放盐、料酒、生抽、胡椒粉。
  • 糖醋里脊的做法步骤:3
    3
    锅入宽油,烧至六七成热时,分散下入挂好糊的肉条。
  • 糖醋里脊的做法步骤:4
    4
    边炸边用手勺不断搅动,并将粘连的抖开,炸至熟透,外皮发硬,色泽淡黄时捞入漏勺中。
  • 糖醋里脊的做法步骤:5
    5
    待油温升至八九成热时,将肉条复炸至色泽金黄、焦脆时迅速捞出沥净余油。
  • 糖醋里脊的做法步骤:6
    6
    原炒锅再次置中火上,入油15克烧热,投入葱姜末和一半蒜末煸炒出香味,随即倒入糖醋芡汁。
  • 糖醋里脊的做法步骤:7
    7
    待汁熬沸、起鱼眼泡时,下另一半蒜末,烹热油将汁烘起,倒入肉条,并迅速颠翻几下,使肉条均匀地裹上糖醋芡汁,出锅装盘即成。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 15:59:17